总述贵州冷库安装储藏生果蔬菜时需求留意的问题

一般生果蔬菜等食物在常温状况下，水分都会丢失，所以都把果蔬放在贵州冷库安装的高温冷藏间进行储藏，以在较长时刻内坚持果蔬的新鲜状况。生果蔬菜的季节性很强，为了进步果蔬的价值，添加农民收入，确保商场供给和便于食物加工企业延伸加工时刻，进步企业的开工率。为了进步储藏效果，在储藏生果蔬菜的进程中需求留意以下这几个方面的问题：
一、果蔬入库后要采纳前进降温的办法
果蔬在采收后，好在质料产地及时进行冷却把果蔬内部的热量散出。冷却后的果蔬用冷藏车运到冷藏库可直接进行冷藏。假如质料产地未经冷却的果蔬，进入冷藏间后，要采纳逐步降温的办法，防止某些生理病害的产生。
例如红玉苹果先在2.2℃储藏，然后再降到0℃储藏，可削减红玉斑点和皋比病的产生。又如运送途中温度较高的鸭梨，直接进入0℃仓库储藏，很简略产生黑心病。假如选用逐步降温的办法，可大大削减黑心病的产生，并延伸了鸭梨的储藏期限。
二、果蔬在入库前要进行挑选和收拾
挑选作业要细心的逐一进行，其意图是把带有机械伤、虫伤或老练度不同的果蔬别离除掉。因为果蔬中含有许多的水分和养分物质，是微生物日子的优良培养基。微生物侵入果蔬体内的途径都是在果蔬的机械伤或虫伤的创伤处，被微生物污染的果蔬很快就会悉数腐朽蜕变。不同老练度的果蔬也不宜混在一同保藏。因为较老练的果蔬，再经过一段时刻保藏后会构成过熟现象，其特色是果体变软，并即将开端腐朽。有些果蔬经过挑选后，质量好的、能够长时刻冷藏的应逐一用纸包裹，并装箱或装筐。包裹果蔬用的纸，不要过硬或过薄，好是用经过对果蔬无任何不良效果的化学药品处理过的纸。有柄的生果在装箱(筐)时，要特别留意勿将果柄压在周围的果体上，防止把别的生果果皮碰破。在整个挑选收拾进程中，都要特别留意轻拿轻放，以防止因作业不慎而使果体受伤。

三、湿度调理

果蔬中含有许多的水分，这是维持果实生命活动和新鲜质量的必要条件。采摘后的果蔬，不能再从母体上获得水分的供给，在长时刻储藏进程中，逐步蒸腾水分。大多数生果蔬菜其干耗(分量丢失)超越5%时，就会呈现干枯等鲜度下降的显着象征。特别是生果，当于耗达5%今后就不或许恢复原状。
果蔬的水分蒸腾，一方面是因为呼吸效果，散宣布一部分水分;另一方面是储藏环境的空气湿度过低，引起果蔬干枯，下降了产品价值。因而，高温库的湿度要很好地进行调理，一般要求在85%——90%左右。假如湿度过低，可在鼓风机前合作主动喷雾器，随凉风将纤细小雾送入仓库空气中，加湿空气。没有主动喷雾器，也可在地上上洒些清洁的水，或将湿的草席盖在包装容器上，来添加冷藏间的相对湿度。但假如湿度过高，果蔬的外表过于潮湿，有时还凝有水珠，给微生物滋生创造了条件，果蔬简略腐朽，这时可在库内放些干石灰、无水绿化钙或枯燥的木炭吸潮。高温冷藏间的温度和相对湿度都应尽量坚持安稳，不得有较大幅度动摇，不然会影响果蔬的呼吸效果，添加耗费，别的果蔬还会“出汗”，下降了它的储藏性。
四、不同种类的果蔬应操控在各自的适温度下进行储藏
因为不同种类的果蔬，它能忍受低温的才干是各不相同的，不适合的低温文冷冻，会影响果实正常的生理功用，引起风味质量的改动或生理病害的产生，这对储藏是晦气的。以生果来讲，一般产于南方或夏季老练的生果，适合的储藏温度较高。例如菠萝适合在+5℃左右储藏柑橘宜在3℃——6℃储藏，香蕉如在+12℃以下时刻太久便不能催熟。而北方成长的，又是秋冬老练的苹果、梨等果实，一般都可在0℃左右的温度中储藏。例如金冠、红星苹果宜在0.5℃——1.0℃储藏，鸡冠、国光苹果宜在-1℃——0℃储藏，刀豆、青豆宜在1℃——3℃储藏。因而高温冷藏储藏生果蔬菜，应依据不同种类，操控不同的储藏温度。