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贵州冷库安装为什么觉得液氮冷柜比氨或氟利昂制冷好？

来源：www.cqlszl.com 发布时间：2022/11/8 10:08:55

贵州冷库安装为什么觉得液氮冷柜比氨或氟利昂制冷好？
为什么液氮冷柜比氨或氟利昂制冷好？本文将详细分析这个问题。
1.以分、秒为单位的冷冻速度——液氮是地球上的超低温制冷剂之一；
2.快速冷冻可以产生更小的冰晶，可以减少对产品细胞结构的破坏，从而提高产品质量；
3.提高产品的出品率——减少食品的脱水和干耗，改善冷冻食品的质地、色泽和风味；
4.投资少；超低温冷冻，占地面积少。
液氮冷冻食品的优势？
1.高速高输出
冷冻速度快，每分钟降温7 ~ 15℃，比一般冷冻方法快30~40倍。
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2.高质量

由于冷冻速度快，通过大冰晶形成条带不到9分钟，普通冷冻需要190分钟以上(以鲭鱼为例)。超速冻可以将细胞和细胞间隙中的水分同时冻结成无数细小均匀的冰晶，使细胞组织不受损伤。所以解冻后的食物可以很大程度上恢复到原来的新鲜状态和原有的营养成分。

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为什么液氮冷柜比氨或氟利昂制冷好？
3.低干耗
一般冷冻的干损失率为3 ~ 6%，而液氮速冻可降至0.25 ~ 0.5%，对于价格较高的食品尤为重要。
4.抗氧化，杂菌少
液氮速冻时产生的气体是惰性氮气，在生产过程中隔绝空气，起到保护食品的作用。同时由于冷冻速度快，可以隔离杂菌。
液氮冷冻食品的经济效益
缺点:
1)液氮冷冻食品的成本主要取决于液氮的成本，液氮的成本随着产品产量的增加而增加。
2)液氮的运输和储存需要专用的容器和车辆。
优势:
1)该装置结构简单，设备成本低，使用寿命长。有效的设计还可以减少液氮的消耗。
2)操作简单方便，运行管理费低。
3)冷冻速度快。该冷冻食品质量好，营养成分损失和破坏少，原味好，商品价值高。
4)与空气接触少，脂肪几乎不会氧化变色和酸败。
5)冷冻过程中几乎不发生干耗，干耗小。
6)单体可以快速冻结。
液氮冷冻是食品的冷冻方式之一，液氮的消耗量和冷冻能力是影响液氮冷冻装置应用的两个主要特性。
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